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和酸菜来。

大、大肠？膳夫总管懵了，大肠？大肠不是猪下水么，这和鱼肉有甚么关系？

一提起鱼膳，都是清雅端丽的，特别有格调，吃着鱼，再吟诗作对，简直就是文人的天堂。

这等文雅之事，云禩他突然提起大肠，简直突兀至极！

云禩道：的确，就是大肠。

膳夫不敢多言，赶紧一打迭就去找食材了。

云禩指着那些死鱼，道：这些鱼死了，清蒸必然不新鲜，倒是可以做成臭鳜鱼。

是了，四爷一下子就想到了，臭鳜鱼，上次食过臭鳜鱼，味道极其浓郁，因为是腌制过的鱼肉，所以完全不需要太新鲜，就算不用活鱼也可以。

臭鳜鱼的正宗法门本就是经过腌制得来的，因此不需要活鱼，这些鱼正正好儿。

云禩又道：一部分做臭鳜鱼，一部分做苏式爆鱼，有咸有甜，亦不单调。

膳夫道：只是这些鱼段可怎么办？

活鱼都变成了死鱼，死鱼干脆被切得乱七八糟，乱刀剁了，大小不一，十足的不规整，就算做苏式爆鱼也不可。

云禩并没有烦恼的意思，道：这些鱼段不规整，无法做苏式爆鱼，让膳夫们现在动手，把鱼段全都片成鱼片，薄厚适中，不要太薄，也不要太厚。

鱼片？

膳夫虽然奇怪，但还是应下来，立刻叫膳夫们行动起来，将鱼段片成鱼片。

这会子功夫，大肠也准备好了，膳夫们哪里能让八爷亲自清理大肠？因此这些大肠都是清理干净的。

八爷，您要的大肠，还有酸菜。

云禩看了看大肠和酸菜，十足的满意。

四爷胤禛想起了酸菜鱼和苏式爆鱼的美味儿，这会子看到云禩又有想法，腹中忍不住隐隐翻滚了起来，道：不知八弟准备用大肠和酸菜做些甚么？

云禩一笑，道：鱼肉不新鲜，最好的方法就是做成辣菜，一旦辣起来，便能掩盖鱼肉的腥气，再好也没有。另外大肠和酸菜都是味道很重的食材，也能遮盖鱼肉不新鲜的腥气，自然是做一道肥肠鱼，一道酸菜鱼了。

肥肠鱼是川菜的做法，很多人都吃过水煮鱼，但是没怎么尝试过肥肠鱼，但肥肠鱼却是云禩的最爱，那味道比水煮鱼还要美味上千倍。至于酸菜鱼，简直就是人人都吃过的必备菜了，尤其是对女孩子来说，很多女孩子特别喜欢酸菜鱼，起码云禩原来公司里的女同事，就特别喜

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