厨房分享做菜美食培训的后是厨师老板品尝美食(第2/6 页)
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剁好的榴莲肉切成方块,切好放入马斗备用碗中继续打一颗鸡蛋道菜操作起来工序有点复杂,任何一个细节都不能出锅,这个时候打核的兄弟拿来一包威化纸,然后将豆榴莲紧紧的包裹,这一步是防止榴莲高温加热之后漏浆,为什么有的厨师工资2万,有的厨师一个月5000,把简单的食材做到极致,你就是大师。包裹之后蘸点蛋液放入盘中备用,正所谓细节决定成败,因为这就完事了嘛。然后再给这些榴莲裹上一层干淀粉,对,没错,包叔要用榴莲做一道拔丝,然后将其放入冰柜冷冻,防止融化,前期准备工作都就绪,现在开始操作,今天帮助操作啊,再给大家解说,开干起锅烧宽油,小伙子连刷锅都这么潇洒,冻好的榴莲啊,咱们要分批次来取,先拿上3个,如果都拿出来的话,你还没炸完它就化了,油温烧到4L热的时候。火罐最小,然后再将这�
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